微波干燥杀菌机采用微波干燥杀菌，干燥时间短、可使产品的香味浓厚、均匀、色泽亮丽，因微波干燥具有膨化作用，对后续的粉碎大有帮助。微波干燥杀菌机的微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电磁波，被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在快速变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互磨擦，从而使物料温度升高，从而达到快速干燥杀菌的效果。微波干燥杀菌机在调味品的加热、干燥与杀菌处理中是的设备，它也适用于对脱水蔬菜、海产品香料的干燥。
微波干燥杀菌机的产品特点：
1.干燥,杀菌时间短,温度低 。由于物料是被内、外同时加热，物料水分由内部向表面迁移，所有干燥杀菌速度较常规靠热传导的方法要快。
2.选择性加热。因为水分子对微波吸收，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥；
3.节能。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率*，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30％。
4.设备采用流水线思路设计，微波杀菌设备易于控制，工艺先进。广州电脑组装与常规方法比较，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便。
5、加热升温时间快，无须预热。微波加热物料，可使吸收微波物料在很短的时间内达到所需的烘干温度。
6、热效率高。微波在加热的过程中，是对物料内、外同时加热，且微波直接作用于物料，因此，微波加热热效率高于常规的加热设备。
7、省力，省工序，特别是易于和前后工序连成自动线，减少搬运次数。避免高温环境，有效的改善了劳动者的工作环境。
8、环保清洁卫生，无污染，更不会产生“三废问题。根据生产要求可24小时连续作业。
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